이 옥수수는 크기가 작고 모양이 쥐이빨과 닮았다하여 쥐이빨옥수수라고 불리운다. 3월말~4월초 씨앗을 파종해 5월초에 밭에 정식을 하면 8월에 수확을 할 수 있다. 다른 옥수수에 비해 옥수수대가 가느다랗고 키가 큰 편인데, 옥수수의 크기는 작은 편이다.
알이 야무지고, 작고 단단하여 주로 팝콘으로 먹으며, 삶아서 알갱이를 분리시켜 밥에 넣어 먹기도 한다. 진한 자줏빛으로 투명하고 색이 아름다워 보는 맛도 일품이다. 프라이팬에 쥐이빨옥수수와 소금을 조금 넣어 팝콘을 만들기도 하고, 기름을 조금 둘러서 팝콘을 만들기도 한다. 또한 빈 우유팩에 쥐이빨옥수수를 한 줌 넣고 전자레인지에 2분정도 가동하면, 1분쯤 지나 퍽! 퍽! 팝콘이 되는 소리가 들린다. 1,000ml 우유팩에 쥐이빨옥수수 한 줌을 넣으면 우유팩 한가득 팝콘을 먹을 수 있다. 껄끄럽지 않고 담백하고 고소한 쥐이빨옥수수는 기름을 넣지 않아도 되는 건강간식이다.
여성농민에게 있어 토종씨앗은 단순히 먹거리의 원천만을 의미하지는 않는다. 토종씨앗은 수천 년에 걸쳐 전해져 내려온 조상들의 역사와 문화, 생물의 다양한 유전자가 담겨있는 우리 민족에게 소중한 자원이다.